{"id":11801,"date":"2013-12-24T14:26:04","date_gmt":"2013-12-24T14:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/?p=11801"},"modified":"2013-12-24T14:26:04","modified_gmt":"2013-12-24T14:26:04","slug":"salada-verde-para-o-verao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/salada-verde-para-o-verao","title":{"rendered":"Salada verde para o ver\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Temperaturas altas pedem pratos leves. Ningu\u00e9m aguenta, no calor\u00e3o, se encher de arroz, feij\u00e3o, farofa e bife. O neg\u00f3cio \u00e9 preparar uma salada frugal, bem fresca, que ainda vai colaborar com a silhueta fininha.<\/p>\n

Mas tudo em excesso enjoa, e repetir o velho mix de folhas com uma ou outra prote\u00edna, todos os dias, n\u00e3o tem gra\u00e7a nenhuma. Perguntamos, ent\u00e3o, a tr\u00eas chefs como fazer para deixar o prato de sempre de cara nova.<\/p>\n

Nanda de Lamare, do carioca Gula Gula, Thaty Adjiman, do buf\u00ea hom\u00f4nimo, em S\u00e3o Paulo, e Mariana Valentini, da paulistana Brodo Roticceria\u00a0<\/a>indicam produtos f\u00e1ceis de fazer (e comprar) para a monotonia passar bem longe deste ver\u00e3o.<\/p>\n

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Chips
\nPode ser de batata inglesa ou doce, inhame, banana, car\u00e1, mandioquinha etc. O \u00fanico cuidado \u00e9 adicionar os chips\u00a0ao prato somente na hora de servir. Se ficarem em contato com insumos \u00famidos durante muito tempo, acabam murchando e a croc\u00e2ncia vai por \u00e1gua abaixo.<\/p>\n

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\"salada<\/a><\/p>\n

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Crouton
\nPodem ser feitos com diversos tipos de p\u00e3es. Basta cort\u00e1-los em cubos e fritar ou assar no forno com azeite e ervas secas -como or\u00e9gano- at\u00e9 ficarem bem douradinhos. Depois de frios, \u00e9 s\u00f3 guardar em potes bem fechados que eles ficam crocantes durante alguns dias. A regra de acrescent\u00e1-los apenas na hora de servir vale aqui tamb\u00e9m.<\/p>\n

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Shiitake
\nCorte o cogumelo em l\u00e2minas, sele rapidamente, na frigideira, com um pouco de azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas, como tomilho, alecrim, dill ou qualquer outra que estiver de bobeira. Quem quiser dar um toque ainda mais especial \u00e0 receita pode acrescentar um pouco de vinho branco seco \u00e0 panela e esperar a bebida secar.<\/p>\n

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\"salada<\/a><\/p>\n

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Corn flakes
\nOs \u00fanicos cuidados s\u00e3o comprar o cereal sem a\u00e7\u00facar e acrescent\u00e1-lo \u00e0s folhas somente na hora de servir para n\u00e3o perderem a croc\u00e2ncia.<\/p>\n

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Castanhas
\nVale castanha de caju, nozes, am\u00eandoa, macad\u00e2mia etc. Quem quiser pode fazer um caramelo com a\u00e7\u00facar e, quando ficar cor de mel, jogar as castanhas, desligar o fogo, esperar esfriar e cortar rusticamente. Assim ou simplesmente torradas, n\u00e3o perdem a consist\u00eancia se misturados a molhos.<\/p>\n

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\"salada<\/a><\/p>\n

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Queijos
\nDe cabra, brie, roquefort, ricota, mu\u00e7arela, parmes\u00e3o ou o tipo que voc\u00ea mais gostar vai muito bem cortado em cubinhos (a exce\u00e7\u00e3o \u00e9 o parmes\u00e3o, que fica melhor em lascas) por cima da salada de folhas e ainda deixa o prato mais consistente.<\/p>\n

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Ovo cozido
\nRalado no ralo grosso ou amassado, precisa ter a gema bem cozida. Fica \u00f3timo salpicado em cima das folhas, al\u00e9m de deixar a salada mais nutritiva.<\/p>\n

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\"salada<\/a><\/p>\n

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Frutas
\nQuem gosta do paladar agridoce tamb\u00e9m pode usar e abusar das frutas secas ou frescas. Desde as mais \u00e1cidas, como o damasco e laranja, at\u00e9 as mais docinhas, como passas, ameixa e manga. Se escolher ma\u00e7\u00e3 ou pera, deve deix\u00e1-las de molho at\u00e9 a hora de servir em \u00e1gua com gotinhas de lim\u00e3o. Isso impede que elas escure\u00e7am.<\/p>\n

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Broto<\/p>\n

De alfafa, feij\u00e3o, de br\u00f3colis ou de trevo podem ser acrescentados na saladinha do dia a dia e v\u00e3o muito bem com peixe e frango, combina\u00e7\u00e3o cl\u00e1ssica de acompanhamento para legumes e folhas. Molhos \u00e0 base de azeite, shoyu e gengibre no tempero deixam o leque de combina\u00e7\u00f5es ainda mais interessante.<\/p>\n

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Gr\u00e3os
\nPode ser chia, linha\u00e7a, quinoa em flocos ou trigo cozido em \u00e1gua, sal e um raminho de alecrim. D\u00e1 nova gra\u00e7a nova \u00e0 textura da salada, al\u00e9m da sensa\u00e7\u00e3o de saciedade – coisa que esse tipo de prato n\u00e3o costuma oferecer.<\/p>\n

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