{"id":29492,"date":"2017-03-05T05:01:40","date_gmt":"2017-03-05T08:01:40","guid":{"rendered":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/?p=29492"},"modified":"2017-03-07T12:41:34","modified_gmt":"2017-03-07T15:41:34","slug":"chocolate-hummm","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/chocolate-hummm","title":{"rendered":"Chocolate… hummm"},"content":{"rendered":"

Porque gostamos tanto de chocolate? \u00ad<\/b>Chocolate \u00e9 uma del\u00edcia, ok, fato indiscut\u00edvel. Mas, por que tantas pessoas apreciam o doce e o consideram irresist\u00edvel? Por que \u00e9 t\u00e3o dif\u00edcil comer apenas um pedacinho? Apenas por ser saboroso? Segundo a ci\u00eancia, a explica\u00e7\u00e3o pode estar na rela\u00e7\u00e3o entre gorduras e carboidratos ao qual somos apresentados logo no in\u00edcio da vida.<\/p>\n

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\"3-gr\u00e3os-de-cacau\"<\/a><\/p>\n

Cacau. <\/b>Feito a partir de gr\u00e3os de cacau cultivados nas Am\u00e9ricas h\u00e1 milhares de anos, o chocolate precisa de um processo para perder o sabor amargo. Segundo a BBC, os maias e astecas tomavam uma bebida chamada xocolatl, que significa \u00e1gua amarga, pois os gr\u00e3os da fruta s\u00e3o muito amargos. Por isso \u00e9 preciso tirar a casca grossa. A polpa, conhecida como baba de cacau e de sabro doce, \u00e1cida e muito pegajosa, com gosto entre limonada e fruta do conde, s\u00e3o fermentados por v\u00e1rios dias, depois secos e torrados, e \u00e9 aqui que reside a m\u00e1gica. A torragem faz com que a polpa e os gr\u00e3os liberem compostos qu\u00edmicos como o \u00e1cido 3-metil-butanoico e o dimetil trissulfeto, que nosso c\u00e9rebro adora.<\/p>\n

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\"4-boca-mordendo-chocolate\"<\/a><\/p>\n

Prazer. <\/b>Tamb\u00e9m faz parte da m\u00e1gica do chocolate outros compostos qu\u00edmicos psicoativos, como a anandamida, que estimulam o c\u00e9rebro da mesma forma que a cannabis, tiramina e feniletilamina, com efeitos semelhantes \u00e0s anfetaminas, e vest\u00edgios de teobromina e cafe\u00edna, conhecidos estimulantes.<\/p>\n

O fato de o chocolate ter uma textura que derrete na boca tamb\u00e9m estimula as sensa\u00e7\u00f5es de prazer do c\u00e9rebro, gra\u00e7as \u00e0 adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e gordura (em uma barra ao leite, por exemplo, existem cerca de 20-25% de gordura e 40-45% de a\u00e7\u00facar), em propor\u00e7\u00f5es que n\u00e3o existem na natureza normalmente. Um dos raros exemplos de alta propor\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e gordura \u00e9 o leite materno humano, rico em lactose, e composto por cerca de 4% de gordura e 8% de a\u00e7\u00facar. Alguns cientistas afirmam que o chocolate proporciona a mesma sensa\u00e7\u00e3o de prazer que o leite materno nos d\u00e1 quando somos beb\u00eas, sendo assim um resgate de lembran\u00e7as antigas.<\/p>\n

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