{"id":40229,"date":"2019-02-24T07:01:23","date_gmt":"2019-02-24T10:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/?p=40229"},"modified":"2019-02-22T16:25:27","modified_gmt":"2019-02-22T19:25:27","slug":"sushiman-sushi-para-elas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/sushiman-sushi-para-elas","title":{"rendered":"Sushiman – Sushi para elas"},"content":{"rendered":"

Conquistar o exigente paladar dos europeus e brasileiros com a cozinha japonesa n\u00e3o \u00e9 uma tarefa f\u00e1cil. O brasileiro Johnny Keep, 36 anos, alcan\u00e7ou este objetivo. Ele vive em Portugal h\u00e1 mais 10 anos e hoje possui o restaurante Unique Sushi Lab, de comida japonesa, em Lisboa.<\/em><\/p>\n

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Fotos: Divulga\u00e7\u00e3o | CO Assessoria<\/p>\n

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O projeto para iniciar a constru\u00e7\u00e3o do Unique Sushi Lab surgiu em 2003, na primeira vez que Johnny viajou para a Europa. Formado em Jornalismo e pouco contente com a profiss\u00e3o, ele, que j\u00e1 tinha certo interesse na arte gastr\u00f4noma, decidiu realizar um curso de sushiman em S\u00e3o Paulo, logo ap\u00f3s o t\u00e9rmino da sua gradua\u00e7\u00e3o. “Na \u00e9poca, n\u00e3o imaginava trabalhar com o sushi<\/em>“.<\/p>\n

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O Chef garante que n\u00e3o trabalha com misturas consideradas “vulgar” no sushi, em respeito aos japoneses. “Nossa ideia \u00e9 mesclar o oriente e ocidente com a parte de trufas, ovos de codornas, foie gras justamente para ter um balan\u00e7o diferente dessa linha de sushi que tem hoje<\/em>“.<\/p>\n

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Quando chegou em Lisboa, o chef conquistou a sua primeira experi\u00eancia em um restaurante pequeno que fazia sushi na regi\u00e3o. Foi ent\u00e3o que conseguiu outro trabalho em um restaurante mais badalado da cidade. “Nessa \u00e9poca as pessoas n\u00e3o conheciam o sushi muito bem, ent\u00e3o era tudo mais aceito<\/em>“.<\/p>\n

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Hoje o restaurante \u00e9 um dos mais bem avaliados \u00ad\u00adpelo Trip Advisor, em Lisboa. Em S\u00e3o Paulo, no ano de 2013, antes de seguir carreira na Europa, Johnny j\u00e1 inaugurou o seu primeiro restaurante chamado MYSTH Sushi Gourmet. Aberto por um ano com uma linha europeia, o neg\u00f3cio perdeu para a onda de rod\u00edzio oferecido por outros restaurantes paulistas.<\/p>\n

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“Nosso sushi tem uma delicadeza e ao mesmo tempo ele \u00e9 o tradicional<\/em>“, completa. At\u00e9 o tamanho das pe\u00e7as do sushi s\u00e3o pensadas na mulher comendo. “Fazemos pe\u00e7a menores para caber na boca da pessoa, para n\u00e3o ficar com a boca cheia de arroz, e sim algo mais delica\u00adado e fino<\/em>“.<\/p>\n

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Em rela\u00e7\u00e3o ao preconceito de ser um brasileiro fazendo sushis, ele revela que nem sempre o seu trabalho \u00e9 bem visto de primeira. “Aos clientes que chegam, principalmente os japoneses, ficam com preconceito quando sabe que n\u00e3o sou japon\u00eas, mas depois que experimentam o card\u00e1pio, v\u00e3o at\u00e9 o balc\u00e3o, olham, acenam a cabe\u00e7a e saem felizes<\/em>“.<\/p>\n

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