{"id":42043,"date":"2019-06-16T07:01:11","date_gmt":"2019-06-16T10:01:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/?p=42043"},"modified":"2019-06-13T22:20:04","modified_gmt":"2019-06-14T01:20:04","slug":"cafe-descafeinado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/cafe-descafeinado","title":{"rendered":"Caf\u00e9 descafeinado"},"content":{"rendered":"

Chegada definitiva do frio aumenta consumo de caf\u00e9. Mas como se aquecer sem perder o sono?<\/p>\n

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A chegada definitiva do tempo frio aumenta o consumo de bebidas quentes, principalmente o caf\u00e9. Mas como se aquecer com ele e n\u00e3o ficar t\u00e3o ligado que \u00e9 imposs\u00edvel dormir? A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo tem a solu\u00e7\u00e3o: um gr\u00e3o ar\u00e1bica naturalmente descafeinado \u2013 que mant\u00e9m as propriedades do quentinho cafezinho, mas n\u00e3o deixa ningu\u00e9m com mais energia do que o necess\u00e1rio.<\/p>\n

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A iniciativa est\u00e1 sendo desenvolvida no Instituto Agron\u00f4mico (IAC) e o grande diferencial \u00e9 que, ao contr\u00e1rio dos descafeinados j\u00e1 existentes, o da Secretaria j\u00e1 nasce sem cafe\u00edna. Um dos principais ganhos para a popula\u00e7\u00e3o \u00e9 que a novidade dispensa o processo qu\u00edmico de descafeina\u00e7\u00e3o, que envolve subst\u00e2ncias n\u00e3o t\u00e3o seguras utilizadas como solventes.<\/p>\n

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A pesquisa examinou individualmente plantas oriundas da Eti\u00f3pia que apresentavam baixo teor de cafe\u00edna. “Acredit\u00e1vamos que esta regi\u00e3o por ser o centro de origem do caf\u00e9 ar\u00e1bica e, portanto, o local de maior diversidade gen\u00e9tica, possivelmente nos traria alguma planta com essa caracter\u00edstica”, afirma a pesquisadora da Secretaria Maria Bernadete Silvarolla.<\/p>\n

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Al\u00e9m de manter as caracter\u00edsticas sensoriais agrad\u00e1veis, a ind\u00fastria que utiliza o caf\u00e9 exclusivamente para a produ\u00e7\u00e3o da bebida, ter\u00e1 redu\u00e7\u00f5es no custo dessa extra\u00e7\u00e3o qu\u00edmica. “Esperamos que num futuro pr\u00f3ximo as popula\u00e7\u00f5es nacional e mundial sejam brindadas com um caf\u00e9 naturalmente descafeinado e com uma pitada do tempero et\u00edope”, completa o pesquisador J\u00falio C\u00e9sar Mistro.<\/p>\n

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A redu\u00e7\u00e3o ser\u00e1 tamb\u00e9m na quantidade de subst\u00e2ncias qu\u00edmicas utilizadas para descafeinar o gr\u00e3o como benzeno (poss\u00edvel agente cancer\u00edgeno), cloreto de metileno, acetato de etila e di\u00f3xido de carbono. “Esses solventes deixam res\u00edduos no caf\u00e9 que podem ser prejudiciais \u00e0 sa\u00fade, apesar de n\u00e3o ter um estudo muito volumoso sobre isso”, alerta Sizele Rodrigues, nutricionista da Secretaria.<\/p>\n

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O caf\u00e9 naturalmente descafeinado, continua a nutricionista, tamb\u00e9m traz importantes ganhos para a sa\u00fade. “Quando consumida em quantidades moderadas, a cafe\u00edna n\u00e3o acarreta nenhum mal \u00e0 sa\u00fade. Por\u00e9m em pessoas com uma certa intoler\u00e2ncia, o seu consumo pode trazer efeitos colaterais, como dores de cabe\u00e7a, aumento da ansiedade e ins\u00f4nia, taquicardia, problemas estomacais e refluxo gastroesof\u00e1gico”.<\/p>\n

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De acordo com Sizele, a recomenda\u00e7\u00e3o de consumo di\u00e1rio da cafe\u00edna \u00e9 de 400mg, o que corresponde a tr\u00eas x\u00edcaras de caf\u00e9. Se houver necessidade de um consumo maior, pode-se complementar com x\u00edcaras de caf\u00e9 descafeinado, que pode ser consumido em maior quantidade: de tr\u00eas a cinco x\u00edcaras di\u00e1rias.<\/p>\n

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