{"id":45534,"date":"2020-02-03T11:31:23","date_gmt":"2020-02-03T14:31:23","guid":{"rendered":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/?p=45534"},"modified":"2020-02-03T11:31:23","modified_gmt":"2020-02-03T14:31:23","slug":"azeite-qual-a-diferenca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gilfuentes.com.br\/novo\/azeite-qual-a-diferenca","title":{"rendered":"Azeite – qual a diferen\u00e7a?"},"content":{"rendered":"

Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre os azeites de oliva virgem, extravirgem e refinado?<\/strong><\/p>\n

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Voc\u00ea costuma ficar confuso na hora de comprar o azeite de oliva? H\u00e1 tantas op\u00e7\u00f5es no mercado, n\u00e3o \u00e9? As tr\u00eas variedades mais conhecidas s\u00e3o a virgem, a extravirgem e a refinada. Mas voc\u00ea sabe qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre elas? Qual \u00e9 a mais saud\u00e1vel?<\/p>\n

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Todos os azeites de oliva t\u00eam como mat\u00e9ria-prima a azeitona. O que os diferencia \u00e9 o n\u00famero de etapas de refinamento pelas quais passam. Isso altera a acidez do \u00f3leo, ou seja, a qualidade. Quanto menor for seu \u00edndice de acidez mais benef\u00edcios ele ter\u00e1, explica Da\u00edsa Mara Pinhal, nutricionista do Oba Hortifruti, em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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Dos tr\u00eas tipos, o que tem menor acidez (at\u00e9 1%) \u00e9 o extravirgem, por isso, aposte nele! Esse \u00f3leo possui subst\u00e2ncias que combatem o colesterol ruim. Tamb\u00e9m impede o dep\u00f3sito de gordura abdominal, afinando a cintura e afastando o risco de doen\u00e7as card\u00edacas e diabetes. S\u00f3 n\u00e3o pode abusar na quantidade, pois uma colher de sopa cont\u00e9m cerca de 108 calorias! O ideal \u00e9 consumir duas colheres de sopa por dia: uma no almo\u00e7o e outra no jantar.<\/p>\n

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E como deve ser usado? \u00c9 recomend\u00e1vel utiliz\u00e1-lo em pratos que n\u00e3o v\u00e3o ao fogo, como, saladas, p\u00e3es, queijos e outros petiscos. Se aquecido, esse \u00f3leo pode perder suas propriedades ben\u00e9ficas.<\/p>\n

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\u201cJ\u00e1 para pratos quentes, como carnes, o azeite virgem \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o. Mesmo sendo um pouco mais \u00e1cido que o extra (at\u00e9 2%), ao ser aquecido, seu aroma \u00e9 ressaltado e seu sabor \u00e9 mais adocicado\u201d, afirma a especialista.<\/p>\n

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E o tipo refinado? Melhor us\u00e1-lo em frituras. Ele tem mais de 2% de acidez; por\u00e9m, ainda assim, \u00e9 mais saud\u00e1vel que o \u00f3leo tradicional de soja, por exemplo. Mas c\u00e1 entre n\u00f3s, o melhor mesmo \u00e9 n\u00e3o consumir frituras, n\u00e3o \u00e9? Assim voc\u00ea manter\u00e1 uma vida mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

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Fonte: Abril (http:\/\/goo.gl\/cH3Hor<\/a>)<\/p>\n

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O azeite extra virgem pode ser obtido tanto de frutos maduros, como de frutos \u201cverdes\u201d, por extra\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica, que pode ter ou n\u00e3o ter aquecimento. O aquecimento da pasta de azeitona aumenta a quantidade de azeite extra\u00eddo do fruto, ou seja, melhora o rendimento de extra\u00e7\u00e3o. Entretanto, pode acarretar na perda de alguns componentes vol\u00e1teis presentes no azeite, como aromas, odores e subst\u00e2ncias antioxidantes, mas sem afetar significativamente as qualidades nutricionais do azeite, que est\u00e3o associadas principalmente ao alto teor de \u00e1cido graxo ol\u00e9ico. Atualmente, n\u00e3o existe \u201csegunda extra\u00e7\u00e3o\u201d, ou \u201csegunda prensagem\u201d e a diferen\u00e7a b\u00e1sica entre o azeite extra virgem e azeite tradicional, em termos de obten\u00e7\u00e3o, \u00e9 que o extra virgem \u00e9 obtido somente pela extra\u00e7\u00e3o mec\u00e2nica, na qual a azeitona \u00e9 \u201cprensada\u201d e dela \u00e9 extra\u00eddo o \u00f3leo (azeite).<\/p>\n

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Os melhores azeites de oliva s\u00e3o produzidos no Mediterr\u00e2neo, como Portugal, Espanha e It\u00e1lia \u2013 lugares onde as oliveiras s\u00e3o cultivadas com crit\u00e9rios exigidos por entidades internacionais\u201d, avisa a nutricionista. A sugest\u00e3o para escolher um produto confi\u00e1vel \u00e9 observar o selo de qualidade, e ler as informa\u00e7\u00f5es sobre a proced\u00eancia.<\/p>\n

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