Come\u00e7ou sua trajet\u00f3ria como gar\u00e7om, em Guaratinguet\u00e1, na \u00c1gua Doce Cacha\u00e7aria. Rapidamente passou a ser barman e gerente de uma casa da rede \u00c1gua Doce, em Osasco. Formou-se T\u00e9cnico Hoteleiro e Administra\u00e7\u00e3o de Hotel. Sua determina\u00e7\u00e3o rendeu-lhe o convite para compor a equipe interna da rede e assim passou a auditar todas as casas. Foi quando detectou que a casa de Suzano estava fora dos padr\u00f5es. Com a desist\u00eancia do antigo propriet\u00e1rio, o dono da rede ofereceu-lhe a casa suzanense, que virou “point” dos descolados de bom gosto.<\/p>\n
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Iniciou sua trajet\u00f3ria como gar\u00e7om na rede \u00c1gua Doce? Fale sobre isso?<\/strong><\/p>\n Marcelo Eduardo de Faria Oliveira<\/strong>\u00a0– Comecei em 1999 em Guaratinguet\u00e1, interior de S\u00e3o Paulo. E fiquei sabendo que estavam montando uma equipe em Osasco para uma inaugura\u00e7\u00e3o, sem pensar duas vezes me inscrevi e fui selecionado. Foi nesta casa de Osasco que come\u00e7ou minha trajet\u00f3ria. Fui gar\u00e7om, barman e de repente gerente, e com minha pouca experi\u00eancia mais muita vontade de crescer na rede \u00c1gua Doce, fiz muitos contatos.<\/p>\n <\/p>\n Logo passou a gerenciar a casa?\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo<\/strong>\u00a0– Foi tudo muito r\u00e1pido. Rapidamente eu estava \u00e0 frente de outras casas como Moema, Vila Madalena, Jahu. Foi quando veio a proposta do franqueador para me juntar a equipe interna da rede.<\/p>\n <\/p>\n Como surgiu a oportunidade de vir para Suzano como propriet\u00e1rio de uma loja da rede?\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo<\/strong>\u00a0– Quando o franqueador me chamou para equipe interna, era basicamente fazer auditoria da rede, ou seja, as casas que estavam fora do padr\u00e3o da rede \u00c1gua Doce. Viajei por varias lojas da rede e Suzano foi marcada para ser a \u00faltima do ano. No dia 17\/12\/2009 cheguei \u00e0 cidade de Suzano. E logo vi que a casa de Suzano n\u00e3o estava nem perto dos padr\u00f5es da rede. E foi feita a notifica\u00e7\u00e3o para a central que por sua vez fez a notifica\u00e7\u00e3o ao antigo propriet\u00e1rio que abriu m\u00e3o, pois n\u00e3o tinha condi\u00e7\u00f5es financeiras para investir em uma reforma t\u00e3o necess\u00e1ria. Foi quando o franqueador me ofereceu a oportunidade de ser o propriet\u00e1rio, e como era algo que eu j\u00e1 estava em busca h\u00e1 muito tempo, n\u00e3o pensei duas vezes.<\/p>\n <\/p>\n Qual o diferencial da casa de Suzano?\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo<\/strong>\u00a0– Hoje \u00e1 \u00c1gua Doce Suzano est\u00e1 dentro de todas as normas da rede, e, al\u00e9m disso, estamos sempre nos adaptando \u00e0 cidade.<\/p>\n <\/p>\n A cacha\u00e7a \u00e9 muito apreciada?\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo\u00a0<\/strong>– Hoje o Brasil tem orgulho de ter a cacha\u00e7a como seu produto oficial. Ou seja, s\u00f3 o Brasil produz cacha\u00e7a, e com isso caiu muito o mito que a nossa cacha\u00e7a \u00e9 um produto de baixa qualidade, j\u00e1 que muitos pa\u00edses buscam no Brasil a cacha\u00e7a para ser apreciada em seus banquetes.<\/p>\n Marcelo\u00a0<\/strong>– A cacha\u00e7a \u00e9 um produto todo artesanal, desde a planta\u00e7\u00e3o at\u00e9 a colheita da cana-de-a\u00e7\u00facar, e com isso se torna um produto com pouca qu\u00edmica que se reflete diretamente na qualidade e principalmente no dia seguinte. A cacha\u00e7a tem que ter um descanso m\u00ednimo de seis meses para ser considerada uma cacha\u00e7a. E a pinga \u00e9 totalmente industrial, ou seja, a cana que \u00e9 colhida hoje, \u00e0s 8 horas e por volta das 14 horas j\u00e1 est\u00e1 engarrafada por conta das qu\u00edmicas utilizadas.<\/p>\n <\/p>\n O que mais oferece no restaurante? Posso chamar a \u00c1gua Doce de restaurante?<\/strong><\/p>\n Marcelo\u00a0<\/strong>– Sim, \u00e9 um restaurante de comida t\u00edpica brasileira, com vasto card\u00e1pio, que conta com mais de 80 tipos de pratos, desde o feij\u00e3o tropeiro (verdadeiro) at\u00e9 pratos a base de filet mignon e picanha. E ainda temos saladas e por\u00e7\u00f5es diversas, que s\u00e3o servidas como aperitivos para os frequentadores da casa, que gostam de uma happy-hour bem formatada.<\/p>\n <\/p>\n Estes escondidinhos s\u00e3o famosos e agradam muito a todos os paladares. Fale deles.\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo<\/strong>\u00a0– Os escondidinhos… estes s\u00e3o a maior joia da rede \u00c1gua Doce. Criados a partir de pratos do nordeste. Com base na mandioca e na carne de sol. A rede \u00c1gua Doce tem a receita desde sua inaugura\u00e7\u00e3o, que foi em 1992 em Tup\u00e3, interior de S\u00e3o Paulo. Hoje com v\u00e1rias op\u00e7\u00f5es de recheios, o mais famoso \u00e9 o de carne de sol sem d\u00favida alguma. Este prato sim tem o sabor do Brasil.<\/p>\n <\/p>\n S\u00f3 abre para almo\u00e7o aos domingos. Por qu\u00ea?\u00a0<\/strong><\/p>\n Marcelo<\/strong>\u00a0– Sim, s\u00f3 aos domingos (hoje temos almo\u00e7o). Est\u00e1 muito dif\u00edcil para montar boas equipes, e com isso ficamos sem m\u00e3o de obra, para ter duas jornadas. Ent\u00e3o priorizamos o atendimento noturno com muita qualidade para atender muito bem os nossos clientes e os almo\u00e7os de domingo que tamb\u00e9m servem como confraterniza\u00e7\u00f5es familiares.<\/p>\n <\/p>\n Um lugar\u00a0<\/strong> Um filme\u00a0<\/strong> Uma m\u00fasica\u00a0<\/strong> Um momento\u00a0<\/strong> Deus<\/strong> Fam\u00edlia<\/strong> Uma mulher<\/strong> Um homem<\/strong> <\/p>\n Fotos: Eduardo Romano<\/p>\n <\/p>\n\n\t\t
\nFale sobre a diferen\u00e7a da cacha\u00e7a e da t\u00e3o falada pinga?\u00a0<\/strong><\/p>\n
\nSuzano<\/p>\n
\nMarley e Eu<\/p>\n
\nHoje a noite n\u00e3o tem luar<\/p>\n
\nNascimento de minhas filhas<\/p>\n
\nTudo<\/p>\n
\nPrimordial<\/p>\n
\nMinha m\u00e3e<\/p>\n
\nMeu pai<\/p>\n