Vinho – Harmonia total com a Páscoa!

Postado em 01 de abril de 2018

 

Tão importante quanto pensar no cardápio de Páscoa é decidir a carta de vinhos. Harmonizar pratos e sobremesa, incluindo ovos de chocolate, é uma maneira elegante de receber.

 

Se não sabe por onde começar, dois sommeliers te ensinam qual vinho comprar para combinar com as receitas mais tradicionais da data.

 

Bacalhau à Gomes de Sá (com azeitonas, pimentão e muito azeite)

De acordo com Natália Cacioli, sommelier da Evino, a dica é harmonizá-lo com vinhos brancos portugueses. “Os da região de Vinho Verde, em Portugal, são aromáticos e com baixo teor alcoólico, o que ajuda muito na missão de apaziguar o sal”, explica. Se preferir um tinto, aposte em rótulos do Dão, no centro de Portugal. “Nessa área são produzidos vinhos de corpo mais leve, frutados e menos alcoólicos”.

 

Carne assada com legumes

Segundo o sommelier André Zangerolamo, da World Wine, a dica é harmonizá-la com vinhos de médio corpo, ou seja, rótulos que não são superleves (como os brancos), mas também não são grossos e encorpados. Vale investir em um rótulo que tenha sabor de frutas vermelhas.

 

Lasanha de berinjela com queijo e molho ao sugo (vegetariano)

A lasanha é unanimidade nos almoços dominicais. E se ela for “a” protagonista da sua mesa de Páscoa, a dica de Natália Cacioli é harmonizá-la com vinhos italianos da uva Sangiovese. “Molho de tomate pede vinhos com acidez, justamente para igualar com a sua acidez natural”, diz.

 

 

Canelone de abobrinha com recheio de palmito (vegetariano)

Para harmonizar canelones de abobrinha com recheio de palmito a dica é apostar em vinhos brancos jovens, com o Chardonnay, ou tintos levinhos, como Beaujolais. “Ambos os vinhos são frutados e aromáticos, e vão casar bem com os ingredientes vegetais”, explica Natália.

 

Ovos de Páscoa

A sugestão do André Zangerolamo é se esbaldar no chocolate, sobretudo no domingo, com vinho português da uva Touriga Nacional, que tenha aromas de frutas vermelhas, notas de especiarias e toques defumados.

 

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