Josimar Melo, renomado crítico da gastronomia brasileira, Jeanine Pires, secretaria-executiva do Ministério da Cultura, Flávio Dino, presidente da Embratur, André Vilaron, assessor da presidência da Embratur e Mônica Rangel, chef e presidente da Brasil à Mesa, assinam Acordo de Cooperação Técnica (da esquerda para direita).

Associação Brasil à Mesa e Embratur firmam acordo para oficializar o trabalho de promoção da gastronomia brasileira no exterior

Com objetivo de intensificar a representatividade da gastronomia brasileira nos projetos de divulgação do Brasil no exterior o presidente da Embratur (Instituto Brasileiro de Turismo), Flávio Dino e a presidente da Associação Brasil à Mesa, Mônica Rangel, assinaram um Acordo de Cooperação Técnica, ontem, 26,em Brasília. Oencontro teve ainda a participação de Jeanine Pires, secretária executiva do Ministério da Cultura e representantes do Ministério do Desenvolvimento Agrário, Sebrae, além de associados da Brasil à Mesa, empresários, chefs e jornalistas.

“Essa é uma linha de atuação de grande importância, pois entendemos que a cultura brasileira seja o principal elemento que, em sendo conhecido, irá propiciar maior crescimento do turismo no Brasil”, explicou Dino. Segundo ele, a Associação representa os principais chefs do Brasil e a ideia do Acordo é ter uma interlocução maior com o setor para que as ações estratégicas da Embratur sejam pensadas em conjunto com os profissionais da gastronomia.

Chefs de cozinha e representantes renomados do setor estiveram presentes, como: Mônica Rangel, Tereza Paim, Simon Lau, Rodrigo Freire, Josimar Melo, Dalton Rangel.

“O setor cultural apresenta várias possibilidades de projetar ainda mais o Brasil no exterior, e, investir na gastronomia, como um dos meios de fazer isto, é objetivo que o Ministério da Cultura e a Embratur têm em comum”, disse Jeanine. A secretária ressaltou que o ministério já está trabalhando em parceria com o Instituto na elaboração de roteiros turísticos culturais para os grandes eventos que o Brasil vai sediar em 2013 e 2014, como a Copa das Confederações e Copa do Mundo.

Durante a reunião foi discutida a gama de atuação que a culinária brasileira tem e poderá desenvolver. “Acredito que a maior mudança seja conceitual. Teremos representação nos órgãos competentes e pretendemos mostrar a verdadeira cozinha brasileira e não o estereótipo dela”, ressaltou Mônica.  Segundo a chef, haverá maior rapidez na visibilidade da nossa gastronomia a partir da assinatura do Acordo.

Fotos: Divulgação

Maior evento de enogastronomia do Brasil promove degustações de criações de importantes chefes brasileiros durante exibições de filmes das Américas. Entre os dias 15 e 18 de outubro, acontece no CineSesc, em São Paulo, a segunda edição do Mesa no Cinema, proposta cultural que traz uma experiência sensorial à exibição de filmes, com momentos de degustação. O tema Américas, que permeará a Semana Mesa SP, poderá ser poderá ser visto na telona e apreciado nos cardápios assinados por conceituados chefes.

Serviço:

Mesa no Cinema

Data: de15 a 18 de outubro

Sessões: às 18h30 e às 21h30

Local: CineSesc

Endereço: Rua Augusta, 2075 – Cerqueira César, São Paulo

Ingressos: à venda a partir 3/10, exclusivamente no CineSesc

Valores: Comerciário: R$ 12, meia: R$ 24 e entrada inteira: R$ 42

Programação:

15/10– Amores Imaginários (Canadá)

Interpretação gastronômica: Marcos Livi

16/10– O Palhaço (Brasil)

Interpretação gastronômica: Viko Tangoda

17/10 – Quanto Mais Quente Melhor (Estados Unidos)

Interpretação gastronômica: João Belezia

18/10– Medianeiras: Buenos Aires na era do amor virtual (Argentina, Espanha e Alemanha)

Interpretação gastronômica: Neka Menna Barreto

A Cozinha Artesanal, uma das mais antigas tradições gastronômicas italianas, traz rapidamente à mente a imagem de uma cozinha rústica, com uma grande mesa de madeira ao centro, um fogo aceso e um rolo de macarrão aguardando para abrir com maestria “un grande pane di pasta”.

A Primavera chegou no Piano Piano com deliciosas sugestões que são ao mesmo tempo leves e muito bem servidas. De dar água na boca! Uma das atrações da estação são os irresistíveis antepastos italianos, uma verdadeira sinfonia de sabores, temperos e iguarias genuinamente italianas.

Av. Moema, 56

Moema – São Paulo – SP

Fone (11) 5051-3053

O chefe do tradicional restaurante Picuí, de Maceió (AL), Wanderson Medeiros, é um dos palestrantes do maior evento enogastronômico da América Latina, a Semana Mesa SP, que acontece entre os dias 5 e 9 de novembro em São Paulo, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro.

A palestra dele no Congresso Mesa Tendências abordará a Nova Cozinha Nordestina. Medeiros é um dos criadores e adeptos desse novo conceito de culinária regional, que consiste no trabalho de redescoberta e valorização dos ingredientes típicos da sua cultura. “Esse é o evento mais esperado do ano por nós cozinheiros; é o momento de aprender muito com as aulas e palestras. Espero poder passar um pouco da riqueza de ingredientes não só do sertão, mas também das margens do Rio São Francisco”, afirma o chefe formado pelo Senac Alagoas, que em 1999 assumiu o comando do restaurante de sua família.

Organizado pelo Senac São Paulo e pela revista Prazeres da Mesa, o evento é composto por quatro momentos. No Mesa Ao Vivo, grandes chefes participam de palestras, degustações e exposição de produtos de fornecedores em tempo real e com a presença do público. O Mesa Tendências é o primeiro congresso da área no país e possibilita discussões, troca de experiências e produção de conhecimento, contando com a participação de ícones nacionais e internacionais da gastronomia. No Festival Gastronômico Mesa na Cidade, o clima do evento é levado aos restaurantes com menus especiais. A estreia da edição 2012 acontece no Mesa no Cinema, que proporciona ao público experiências gastronômicas por meio da exibição de filmes sobre as Américas.

Inscrições e mais informações estão disponíveis no site: www.semanamesasp.com.br

A revista Go’Where Gastronomia comemorou em grande estilo seu aniversário de 8 anos na noite de ontem, segunda-feira, dia 13 de agosto, no Hotel Tivolli São Paulo Mofarrej.

O Publisher da revista, Norberto Busto, recebeu convidados, parceiros e chefs renomados em noite glamurosa, com premiação dos melhores restaurantes de São Paulo e apresentação especial do maestro Renato Misiuk do Allegro Coral.

Passaram por lá, Val Marchiori, Regina Volpato, Laura Wie, Roberto Ravioli, Gustavo Rosa, Emmanuel Bassoleil, Giancarlo Bolla, Hedeki Fuchikami, entre outros.

Fotos: Divulgação

Restaurante passa por reformulação e muda de nome, conceito, menu e chef.

O chef italiano Franco Maddalozzo, que trabalhava na Sardenha como chef executivo do restaurante do hotel Villa del Parco, quando ganhou uma estrela Michelin, recebeu no início deste ano o desafio de participar da criação do conceito de uma casa em São Paulo que passaria por reformulação completa: novos nome, conceito, menu e serviço.

Com o projeto finalizado, abre oficialmente o restaurante Agraz, que lança um menu de cozinha internacional criado por Maddalozzo e outro de pratos mexicanos elaborado pelo chef convidado Enrique Olvera.

Para criar o menu, Maddalozzo se inspirou em seus ingredientes preferidos e em lembranças de infância. “Incluí pratos que minha avó e minha mãe preparavam na Itália, como a ricota aquecida com ervas finas e o capuccino de petit pois”, afirma o chef. “Enquanto o ravióli de ossobuco está no menu porque estimula minhas papilas gustativas.”

Já o menu mexicano foi criado por Enrique Olvera, chef e proprietário do restaurante Pujol, localizado na Cidade do México e eleito neste ano o 36º melhor restaurante do mundo pela lista San Pellegrino dos 50 melhores restaurantes do mundo. Entre os pratos típicos estão leitão com urucum, pato com cacau e banana e robalo com anato.

A inclusão da tecnologia também fez parte do projeto de reformulação. Os clientes podem consultar informações sobre o restaurante, os chefs e os menus por meio de Ipads. “O conteúdo é interativo e ilustrativo, com detalhes da criação dos pratos e fotos, por exemplo. A ideia era instigar os sentidos dos clientes”, afirma Carlos Estrada, diretor geral do hotel Caesar Park São Paulo Faria Lima, da operadora hoteleira mexicana Hotelera Posadas, onde o Agraz está localizado.

Outra novidade é o lançamento do Gourmet Pass, programa de benefícios para os clientes dos restaurantes dos hotéis do grupo. Algumas das vantagens são: desconto na conta, na contratação de banquetes e eventos sociais, wi-fi gratuito e jantar cortesia no dia do aniversário.

Confira abaixo alguns pratos dos novos menus servidos todos os dias, no almoço e jantar.

Diariamente, o restaurante Agraz oferece, também, opções de café da manhã, nas formas à la carte e bufê (R$56), com bebidas quentes e frias e pães variados, frutas, cereais, iogurtes, omeletes, panquecas e tapiocas. Além de menu executivo (R$72), com entrada, prato principal e sobremesa, que se alternam a cada dia, de segunda a sexta no almoço. No jantar abre todos os dias, das 19h às 24h com menu à la carte.

Serviço:
Restaurante Agraz
Endereço: Rua Olimpíadas, 205 – Vila Olímpia – hotel Caesar Park São Paulo Faria Lima
Horário: café da manhã: 2ª a 6ª das 6h às 10h30; sáb e dom das 6h às 11h // almoço: 2ª a 6ª das 12h às 15h; sáb e dom das 12h às 16h // jantar: 2ª a dom das 19h às 24h
Cartões: American Express, Diners, Mastercard , Visa, Visa Electron, Maestro e Visa Vale
Capacidade: 100 pessoas
Reservas: (11) 2163-6622

Sobre chef Franco Maddalozzo 

Nascido na Itália, o chef Franco Maddalozzo já trabalhou em renomados restaurantes como Hyde Park, Mandarin Oriental, Plaza Athéneé (Paris), além de ter passado por países como Alemanha, Tailândia, Indonésia, Escócia, Inglaterra e México. Era chef executivo do restaurante do hotel Villa del Parco, quando a casa recebeu uma estrela Michelin. Todas essas experiências contribuíram para que ele encontrasse seu estilo, seus temperos e sua inspiração para a gastronomia. Maddalozzo está na Hotelera Posadas desde 2004.